Licor de dulce de leche

Una opción diferente para un producto tan típico como el licor de dulce de leche: aromatizarlo con banana, almendra, coco o café. O la versión más tradicional, con vainilla. Mi receta lleva una combinación de dulce de leche, alcohol y leche descremada, resultando muy  suave.

Ingredientes: (para un litro)

600 c.c. de leche descremada (3 tazas medianas, de las de 200 c.c.)

600 g. de dulce de leche (1 pote grande + 1 pote chico)

150 centímetros cúbicos de alcohol etílico o de cereal (apto para consumir)

1 cdita. de esencia vainilla

 Opcional: Gotas de esencia de banana, almendra, coco o café

Elementos: (tener todo a mano)

Una cacerola grande

Botellas y tapas o corchos limpios, lavados con agua y detergente,

enjuagados y perfectamente secos

Un embudo

Un colador

Cuchara de madera

Preparación:

Colocar en una cacerola o sartén los 500 c.c. de leche.

Añadir los 600 g. de dulce de leche.

Integrar muy bien y llevar al fuego.

Revolver una con cuchara de madera mientras alcanza el punto de ebullición.

Retirar del fuego. Dejar enfriar muy bien, revolviendo periódicamente para que no se forme nata en la superficie.  Medir los 150 c.c. de alcohol (se puede reemplazar por 200/250 c.c. de vodka). 

Mezclar el alcohol con la leche y el dulce.

Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla y, opcionalmente, con gotas de otra esencia a elección (banana, almendra, coco, café, etc.).

La preparación parecerá cortada, pero la textura se unificará al revolver.

La consistencia es fluida, levemente cremosa.

Elegir botellas o botellones muy limpios, con buenos corchos o tapas. La cantidad total alcanza para 3 botellas pequeñas, de 350 c.c., o para una botella de un litro y una pequeña yapa.

Embotellar a través de un colador puesto dentro de un embudo.

Procurar que no rebalse al finalizar el embotellado.

Tapar con un corcho o tapa limpia y conservar en la heladera de dos a tres meses, ya que no tiene conservantes.  Es mejor consumirlo después de una semana de preparado, para que repose y se amalgamen los sabores. Agitar antes de servir, ya que no contiene estabilizantes ni espesantes.

Saludos!

ICE CAPUCCINO SODA

Para las tardes infernales de calor que estamos pasando, una bebida nutritiva, rica y fresca que combina el sabor del capuccino con las texturas del hielo granizado y las burbujas de la soda.

Ingredientes para 4 vasos: 

1 cubetera de hielo

1 taza de agua fresca

1 cda. de café instantáneo

3 cdas. de leche en polvo

120 g. de dulce de leche (2 cdas. bien colmadas)

2 a 4 cdas. de azúcar (a gusto)

½ litro de soda o agua carbonatada (con gas)

Canela y cacao para espolvorear

Preparación:

Separar 1 taza de cubitos de hielo (aproximadamente la mitad de la cubetera).

Colocar en el vaso de la licuadora o el mixer con 1 taza de agua fresca.

Licuar procurando que el hielo se triture un poco.

Agregar 1 cda. de café instantáneo,

3 cdas. de leche en polvo

y 120 g. de dulce de leche.

Licuar nuevamente.

Probar y endulzar a gusto colocando de 2 a 4 cdas. de azúcar.

Licuar una vez más y servir hasta llenar las ¾ partes de vasos en los que se habrá distribuido el resto del hielo.

Completar con agua gasificada o soda.

Espolvorear la superficie con canela en polvo y cacao.

Colocar una pajita/sorbente/cañita en cada vaso.

Para la versión light se utiliza leche en polvo descremada, edulcorante y un dulce de leche reducido en calorías. Para la versión hot se añade un chorrito de ron, whisky o cognac.

Servir y disfrutar.