Scons

 

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Es una de las recetas más sencillas y deliciosas que existen. Infaltables en el five o’clock tea. 

 
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La masa es ligeramente dulce. Se sirven recién horneados, acompañados de manteca (mantequilla) y mermelada o miel, aunque también admiten quesos y fiambres. 

 
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Ingredientes para 30 scons: 

600 g. de harina leudante 
150 g. de azúcar 
1 pizca de sal fina 
200 g. de manteca (mantequilla) fría, cortada en cubos 
3 huevos (2 para la masa y 1 para pintar) 
100 c.c. de leche 
1 cdita. de jugo de limón o vinagre 

 
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Preparación: 

Colocar en el bowl de la procesadora, o sobre la mesada, si se van a elaborar manualmente, 600 g. de harina leudante (o harina común + 2 cditas. de polvo de hornear), 150 g. de azúcar y 1 pizca de sal. Accionar las cuchillas y mezclar mientras se van agregando de a poco los 200 g. de manteca fría cortada en cubos. 

 
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El resultado será similar a un arenado. Si no se dispone de procesadora, se mezcla directamente con las puntas de los dedos sobre la mesada. 

 
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Apagar la procesadora, destapar y agregar 2 huevos y 100 c.c. de leche cortada con 1 cdita. de jugo de limón o vinagre. Mezclar nuevamente. 

 
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El resultado será una masa que puede tomarse como plastilina. 

 
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Sin necesidad de dejar reposar, volcar sobre la mesada apenas enharinada y aplanar con las manos, formando un círculo parejo de 2 cm. de alto. No es necesario amasar, sólo hay que unir la masa. Cortar círculos con un cortapasta de 5 o 6 cm. de diámetro y disponerlos sobre placas enmantecadas un poco separados entre sí. 

 
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Los restos de masa vuelven a unirse con las manos para obtener más scons. 

 
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Batir un huevo y pincelar la superficie se los scons. 

 
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Introducir en horno precalentado a 200 – 220° C (temperatura fuerte) durante 15 minutos. 

 
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Retirar cuando la superficie esté un poco dorada. No dejar que se tuesten. 

 
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Presentar en paneras o fuentes pequeñas. 

 
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Acompañar con manteca y mermeladas o miel. 

 
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Lo tradicional es partirlos a la mitad y rellenarlos cuando aún están tibios para que la manteca se funda sobre la masa. 

 
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También quedan deliciosos con rellenos salados, tales como queso crema, mayonesa, quesos semiduros, jamón, fiambres surtidos, incluso pavita o pollo. 

 
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Imposible perderse esta receta tan fácil y rápida para disfrutar de la más rica y clásica merienda. 

 
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Saludos! 

Vainillas sin molde ni manga

 


A ponerse manos a la obra! Vamos a preparar vainillas (plantillas, soletillas) en casa, sin necesidad de utilizar el molde especial ni la manga pastelera. Sólo placas comunes y corrientes enmantecadas y enharinadas y una cuchara para darles forma. Están viendo la costrita crujiente del azúcar? Son irrseistibles. 


 


Ingredientes para 30 vainillas: 

5 huevos 
150 g. de azúcar y algo extra 
150 g. de harina 0000 y algo extra 
1 pizca de sal 
1 cdita. de esencia de vainilla 
Manteca o rocío vegetal para la placa 


 


Preparación: 


Separar las claras de las yemas. Colocar las claras en un recipiente para batir y reservar las yemas. 


 


Agregar a las claras 1 pizca de sal y batir a punto nieve. Añadir en forma de lluvia 150 g. de azúcar (aproximadamente 8 cdas. al ras) y continuar batiendo hasta formar un merengue. Verter las yemas reservadas y batir unos instantes más. 


 


Cernir 150 g. de harina 0000 (aproximadamente 10 cdas. al ras) y mezclar con movimientos envolventes. Perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla. Enmantecar y enharinar unas placas y encender el horno para precalentarlo a temperatura moderada (180°C). 


 


Colocar un par de cucharadas de la mezcla formando un bastoncito, distribuyendo bien la pasta y emparejando la superficie. Espolvorear con un poco de azúcar molida. Disponer las vainillas un poco separadas una de otra, ya que pueden crecer durante la cocción. Llevar al horno durante 10’. 



 


Mientras se cocina la primera tanda, preparar otras placas para hornear hasta terminar la pasta. Retirar las vainillas del horno cuando se vean doradas. Despegar con una paleta mientras están aún calientes y pasarlas a una fuente para servir. 


 


Es importante despegar las vainillas de la placa antes de que se enfríen y endurezcan. 


 


Listas para preparar un delicioso tiramisú, o el clásico postre de vainillas con crema pastelera. 


 


O la mejor opción: Ensopar las vainillas en leche: 


 


¿Recuerdan la adivinanza?.... 


 


Como sea, no dejen de hacerlas y disfrutarlas. 


 


Saludos!