Budín de manzanas y arándanos [Integral y sin azúcar]

 

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Si estás siguiendo una dieta baja en calorías, o sin azúcar, con esta receta vas a poder darte un gusto sin romper los límites. 

 
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Deliciosa combinación de manzana y arándanos, con perfume de limón y canela. 

 
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Ingredientes: 

3 manzanas rojas 
1 limón 
50 g. de arándanos 
2 huevos 
50 c.c. de aceite de maíz 
100 g. de harina común 
200 g. de harina integral superfina 
1 cda. de polvo de hornear 
1 cda. de canela 
12 g. de sucralosa (12 sobres de 1 g. cda uno) 
Para la cubierta: 
1 cdita. de canela + 2 g. de sucralosa 

 
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Preparación: 

Rallar 3 manzanas rojas con su cáscara. 

 
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Agregar la ralladura y el jugo colado de 1 limón, 

 
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50 g. de arándanos, 

 
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2 huevos (o 3 claras, si no deseas consumir yemas), 

 
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y 50 c.c. de aceite, mezclando todo muy bien. 

 
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Por otra parte, mezclar en un bowl 100 g. de harina común con 200 g. de harina integral superfina, 1 cda. sopera de polvo de hornear, 

 
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1 pizca de sal, 

 
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y 1 cda. sopera de canela molida. 

 
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Añadir 12 g. (12 sobres de 1 g. cada uno) de sucralosa. 

 
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Agregar los ingredientes sólidos a la mezcla de frutas con huevos y aceite. 

 
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Mezclar hasta integrar muy bien. 

 
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Colocar en un molde para budín rociado con spray vegetal o enmantecado/aceitado, emparejando la superficie.

 
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Llevar a horno precalentado a 160° C durante 45 minutos. 

 
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Retirar cuando la superficie se vea apenas dorada y el interior esté cocido (comprobarlo pinchando con un escarbadientes). 

 
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Desmoldar sobre una fuente. 

 
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Invertir dejando la parte de la superficie nuevamente hacia arriba. 

 
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Para la cubierta: Mezclar 1 cdita. de canela molida con 2 g. (2 sobres de 1 g. cada uno) de sucralosa. 

 
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Espolvorear la superficie del budín. 

 
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Ya está listo para consumir ¡sin culpa! 

 
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Al cortarlo se pueden apreciar los arándanos dentro de la masa con sabor a manzana. 

 
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Los perfumes del limón y la canela complementan muy bien. 

 
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Saludos! 

Gomitas light

Aclaro que las gomitas (gominolas) son un vicio desde que era chica y, si no me volví totalmente adicta, fue por el temor de salir de casa y llegar rodando por mis propios medios a cualquier lugar. Todos sabemos que las gomitas tienen muchísimas calorías provenientes del azúcar y sus derivados (glucosa), por lo que no es recomendable consumirlas en grandes cantidades.

Pueden los diabéticos comer estas gomitas light? Sí, siempre y cuando consulten a su médico y pidan recomendación para una marca de gelatina light y edulcorante permitidos. También deben medir la cantidad consumida, ya que llevan un poco de almidón de maíz.

Podemos elaborarlas de distintos sabores, esta vez elegí de arándanos, cereza y sandía. Cada tanda rinde más de 250 g.

Ingredientes para cada sabor:

30 g. (2 cdas. colmadas) de almidón de maíz
200 c.c. de agua (una taza para té)
1 paquete de gelatina light del sabor preferido (25g., el paquete para 8 porciones)
1 sobre de gelatina sin sabor (7 g.)
2 sobres de edulcorante en polvo

Extras:
500 g. de almidón de maíz para el molde (no es para consumir)
Fuente
Olla
Colador
Jeringa o cucharitas
Cubeteras
Spray vegetal


Preparación:


Colocar en una ollita 2 cdas. un poco colmadas de almidón de maíz. Verter de a poco la taza de agua, separando previamente 3 cdas. para diluir la gelatina sin sabor en un paso siguiente. Mezclar bien para evitar los grumos. Llevar al fuego siempre revolviendo y dejar que hierva suevamente durante 1’.

Retirar del fuego y agregar el contenido de un paquete de 25 g. (para 8 porciones) de gelatina light del sabor elegido (diabéticos consultar marcas permitidas). Aparte hidratar un sobre (7 g.) de gelatina sin sabor en las 3 cdas. de agua fría que reservamos al principio de la receta. Dejar reposar 1’ y añadir al engrudo de color.

Para facilitar su conservación en buen estado, agregaremos ½ cdita. de vinagre. Para dar forma a las gomitas tenemos dos opciones: Para hacer gomitas pequeñas colocaremos todo el paquete de medio kilo de almidón de maíz en una fuente, emparejaremos la superficie formando una gruesa capa de 2 cm. y realizaremos huecos con la punta de un dedo (1 cm. a 1,5 cm. de profundidad).

Con la ayuda de una jeringa o con una cucharita pequeña, rellenaremos los huecos con la preparación de gelatina. Llevaremos unos minutos al congelador. Para hacer gomitas más grandes, verteremos la gelatina en cubeteras o moldes lubricados con spray vegetal o apenas aceitados. También van al congelador. Procederemos de la misma forma para hacer las gomitas de otros sabores.

Así van quedando las de arándanos:

Una vez que están sólidas retiramos las gomitas pequeñas del colchón de almidón de maíz (lo podemos utilizar nuevamente) y las pasamos por un colador, quitando el exceso de almidón. Si fuera necesario, les pasamos una brocha para limpiarlas mejor. Las colocamos en un platito o compotera y las espolvoreamos con 1 sobrecito de edulcorante en polvo.

Listas las de arándano:

A las gomitas grandes las retiramos de las cubeteras ayudándonos con la punta de un cuchillo y las desmoldamos sobre el almidón de maíz. Este paso evitará que se peguen entre sí. Las pasamos por el colador, las ubicamos en un plato y las espolvoreamos con 2 sobres de edulcorante en polvo.

Las vamos a conservar en la heladera, hasta 1 semana. Recordemos que no tienen conservantes ni azúcar, su vida útil, por lo tanto, no será tan prolongada.

A disfrutarlas!

Y vean este video, que me inspiró para animarme a prepararlas:

Saludos!