Torta de mantecol y dulce de leche

Otra de mis recetas que traigo para los que mueren por el “mantecol”. Es una torta cuya masa, relleno y cubierta están compuestos de mantecol, junto a otros ingredientes. Para los que sigan una dieta estricta no es un postre recomendable, a no ser que consuman una porción muy pequeña en forma muy esporádica. Para los que no conozcan esta golosina, cuyos ingredientes principales son manteca de maní, nueces, cacao, azúcar, agua de rosas, sémola, etc., aquí va la definición:

Mantecol

El Mantecol es una marca comercial argentina de un postre inventado y comercializado originalmente (hacia los 1940s) por la empresa de dulces Georgalos, apellido de una familia de inmigrantes griegos, cuyo principal referente era Miguel Georgalos, que se estableció en la ciudad cordobesa de Río Segundo, en efecto, esta especie de turrón tiene su inspiración en ciertas confituras de la gastronomía griega, particularmente el llamado halva. Es una especie de turrón semi-blando muy popular en Argentina, se usa como golosina diaria (especialmente en los meses fríos) para chicos y grandes, también como copetín dulce para adornar la mesa de Navidad. La textura original es ligeramente dura, crocante y esponjosa, teniendo un aspecto glaseado o marmolado (vetas que parecen de chocolate oscuro entre chocolate claro).

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Mantecol

La torta:

Ingredientes:

300 g. de mantecol o turrón de halva

250 g. de azúcar

5 huevos grandes

1 cdita. de esencia de vainilla

300 g. de harina leudante

100 g. de almidón de maíz

½ cdita. de bicarbonato

200 g. de dulce de leche

250 g. de queso blanco

80 g. de chocolate

Receta casera del mantecol:
http://sonidosysabores.blogspot.com.ar/2010/05/mantecol-casero-nucremmarrakesh.html

Preparación:

Separar la mitad del mantecol (150 g.) y reservar el resto. Cortar en trozos y procesar junto a 250 g. de azúcar. Agregar 5 huevos grandes y 1 cdita. de esencia de vainilla y licuar. Verter este licuado de mantecol, azúcar y huevos sobre los ingredientes secos: 100 g. de almidón de maíz, 300 g. de harina leudante y ½ cdita. de bicarbonato.


Mezclar muy bien y colocar esta preparación en un molde enmantecado o rociado con spray vegetal. Llevar a horno precalentado a 160°C durante 50’ a 1 h. Pinchar el centro con un palito y observar que salga seco, comprobar que la torta está cocida. Dejar enfriar muy bien y cortar en tres capas.

Para realizar el relleno y cubierta colocar en un bol 200 g. de dulce de leche y agregar poco a poco 250 g. de queso blanco, mezclando bien. Cortar por la mitad los 150 g. de mantecol reservado (75 g.) y agregar al dulce de leche con queso blanco.

Rellenar las capas de torta y untar toda la superficie con esta preparación. Picar finamente 80 g. de chocolate y adherir estas virutas en los costados de la torta y en los bordes de la superficie.

Desmenuzar con un tenedor los 75 g. de mantecol restantes y repartirlos sobre la torta, en la superficie que queda libre de chocolate. Se puede decorar a gusto, con merenguitos, con obleas, bombones, cigarritos de chocolate, etc., o dejar tal cual.

Enfriar al menos 2 horas en la heladera antes de consumir.

Recomiendo porciones discretas, ya que posee una considerable cantidad de calorías. Saludos...y a disfrutar!

Veteado de chocolate blanco y frutillas

Continuando con los dibujos marmolados o veteados como los de la torta de nuez y chocolate, que son tan vistosos y fáciles de diseñar, hoy haremos un postre simple y rápido.

Ingredientes:

· 12 vainillas
· ¼ vaso de cognac
· ¼ vaso de agua mineral
· 1 cda. al ras de azúcar
· 200 g. de chocolate blanco
· 1 lata de leche condensada
· 1 pote de 360 g. de queso blanco descremado (mejor que sea un poco ácido, para contrarrestar el dulce de los otros ingredientes)
· 200 g. de pulpa de frutillas al natural
· 1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua
Preparación:
Hidratar la gelatina en 1/3 taza de agua fría. Derretir 200 g. de chocolate blanco 1’ 30’’ en microondas a potencia media, o a baño de María.

Agregar el contenido de una lata de leche condensada,  360 g de queso blanco descremado y 2/3 de la gelatina, que se habrá calentado 15’’ en microondas a potencia máxima, o a fuego bajo, sin dejar que hierva . Reservar 1/3 restante.

Mezclar ¼ vaso de coñac con 1 cda. al ras de azúcar y ¼ vaso de agua mineral. Revolver hasta disolver el azúcar. Partir las vainillas por la mitad, haciéndolas más delgadas y forrar una fuente para servir, procurando que no queden huecos. Mojar las vainillas con la mitad del almíbar de coñac.

Verter la mitad de la preparación de chocolate sobre las vainillas y llevar un rato al freezer. Cubrir con una segunda capa de vainillas mojadas en el resto del almíbar. Colocar encima el resto de la preparación de chocolate. De los 200 g. de pulpa de frutilla, reservar 5 o 6 para la decoración y procesar el resto junto a la gelatina guardada. Agregar esta pasta por cucharadas sobre el postre y realizar dibujos en forma aleatoria con la punta de un cuchillo

Enfriar 3 horas en la heladera o 1 hora en el freezer. Adornar con las frutillas reservadas. Se puede servir cortado en porciones, o en forma más irregular, utilizando una cuchara.

Queda cremoso y suave. Se prepara en un momento y sólo hay que esperar que se enfríe para disfrutarlo.