Budín de manzanas y arándanos [Integral y sin azúcar]

 

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Si estás siguiendo una dieta baja en calorías, o sin azúcar, con esta receta vas a poder darte un gusto sin romper los límites. 

 
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Deliciosa combinación de manzana y arándanos, con perfume de limón y canela. 

 
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Ingredientes: 

3 manzanas rojas 
1 limón 
50 g. de arándanos 
2 huevos 
50 c.c. de aceite de maíz 
100 g. de harina común 
200 g. de harina integral superfina 
1 cda. de polvo de hornear 
1 cda. de canela 
12 g. de sucralosa (12 sobres de 1 g. cda uno) 
Para la cubierta: 
1 cdita. de canela + 2 g. de sucralosa 

 
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Preparación: 

Rallar 3 manzanas rojas con su cáscara. 

 
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Agregar la ralladura y el jugo colado de 1 limón, 

 
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50 g. de arándanos, 

 
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2 huevos (o 3 claras, si no deseas consumir yemas), 

 
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y 50 c.c. de aceite, mezclando todo muy bien. 

 
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Por otra parte, mezclar en un bowl 100 g. de harina común con 200 g. de harina integral superfina, 1 cda. sopera de polvo de hornear, 

 
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1 pizca de sal, 

 
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y 1 cda. sopera de canela molida. 

 
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Añadir 12 g. (12 sobres de 1 g. cada uno) de sucralosa. 

 
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Agregar los ingredientes sólidos a la mezcla de frutas con huevos y aceite. 

 
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Mezclar hasta integrar muy bien. 

 
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Colocar en un molde para budín rociado con spray vegetal o enmantecado/aceitado, emparejando la superficie.

 
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Llevar a horno precalentado a 160° C durante 45 minutos. 

 
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Retirar cuando la superficie se vea apenas dorada y el interior esté cocido (comprobarlo pinchando con un escarbadientes). 

 
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Desmoldar sobre una fuente. 

 
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Invertir dejando la parte de la superficie nuevamente hacia arriba. 

 
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Para la cubierta: Mezclar 1 cdita. de canela molida con 2 g. (2 sobres de 1 g. cada uno) de sucralosa. 

 
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Espolvorear la superficie del budín. 

 
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Ya está listo para consumir ¡sin culpa! 

 
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Al cortarlo se pueden apreciar los arándanos dentro de la masa con sabor a manzana. 

 
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Los perfumes del limón y la canela complementan muy bien. 

 
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Saludos! 

Scons

 

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Es una de las recetas más sencillas y deliciosas que existen. Infaltables en el five o’clock tea. 

 
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La masa es ligeramente dulce. Se sirven recién horneados, acompañados de manteca (mantequilla) y mermelada o miel, aunque también admiten quesos y fiambres. 

 
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Ingredientes para 30 scons: 

600 g. de harina leudante 
150 g. de azúcar 
1 pizca de sal fina 
200 g. de manteca (mantequilla) fría, cortada en cubos 
3 huevos (2 para la masa y 1 para pintar) 
100 c.c. de leche 
1 cdita. de jugo de limón o vinagre 

 
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Preparación: 

Colocar en el bowl de la procesadora, o sobre la mesada, si se van a elaborar manualmente, 600 g. de harina leudante (o harina común + 2 cditas. de polvo de hornear), 150 g. de azúcar y 1 pizca de sal. Accionar las cuchillas y mezclar mientras se van agregando de a poco los 200 g. de manteca fría cortada en cubos. 

 
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El resultado será similar a un arenado. Si no se dispone de procesadora, se mezcla directamente con las puntas de los dedos sobre la mesada. 

 
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Apagar la procesadora, destapar y agregar 2 huevos y 100 c.c. de leche cortada con 1 cdita. de jugo de limón o vinagre. Mezclar nuevamente. 

 
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El resultado será una masa que puede tomarse como plastilina. 

 
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Sin necesidad de dejar reposar, volcar sobre la mesada apenas enharinada y aplanar con las manos, formando un círculo parejo de 2 cm. de alto. No es necesario amasar, sólo hay que unir la masa. Cortar círculos con un cortapasta de 5 o 6 cm. de diámetro y disponerlos sobre placas enmantecadas un poco separados entre sí. 

 
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Los restos de masa vuelven a unirse con las manos para obtener más scons. 

 
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Batir un huevo y pincelar la superficie se los scons. 

 
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Introducir en horno precalentado a 200 – 220° C (temperatura fuerte) durante 15 minutos. 

 
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Retirar cuando la superficie esté un poco dorada. No dejar que se tuesten. 

 
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Presentar en paneras o fuentes pequeñas. 

 
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Acompañar con manteca y mermeladas o miel. 

 
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Lo tradicional es partirlos a la mitad y rellenarlos cuando aún están tibios para que la manteca se funda sobre la masa. 

 
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También quedan deliciosos con rellenos salados, tales como queso crema, mayonesa, quesos semiduros, jamón, fiambres surtidos, incluso pavita o pollo. 

 
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Imposible perderse esta receta tan fácil y rápida para disfrutar de la más rica y clásica merienda. 

 
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Saludos!