martes, 20 de agosto de 2013

Budín de manzanas y arándanos [Integral y sin azúcar]

 

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Si estás siguiendo una dieta baja en calorías, o sin azúcar, con esta receta vas a poder darte un gusto sin romper los límites. 

 
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Deliciosa combinación de manzana y arándanos, con perfume de limón y canela. 

 
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Ingredientes: 

3 manzanas rojas 
1 limón 
50 g. de arándanos 
2 huevos 
50 c.c. de aceite de maíz 
100 g. de harina común 
200 g. de harina integral superfina 
1 cda. de polvo de hornear 
1 cda. de canela 
12 g. de sucralosa (12 sobres de 1 g. cda uno) 
Para la cubierta: 
1 cdita. de canela + 2 g. de sucralosa 

 
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Preparación: 

Rallar 3 manzanas rojas con su cáscara. 

 
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Agregar la ralladura y el jugo colado de 1 limón, 

 
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50 g. de arándanos, 

 
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2 huevos (o 3 claras, si no deseas consumir yemas), 

 
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y 50 c.c. de aceite, mezclando todo muy bien. 

 
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Por otra parte, mezclar en un bowl 100 g. de harina común con 200 g. de harina integral superfina, 1 cda. sopera de polvo de hornear, 

 
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1 pizca de sal, 

 
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y 1 cda. sopera de canela molida. 

 
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Añadir 12 g. (12 sobres de 1 g. cada uno) de sucralosa. 

 
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Agregar los ingredientes sólidos a la mezcla de frutas con huevos y aceite. 

 
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Mezclar hasta integrar muy bien. 

 
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Colocar en un molde para budín rociado con spray vegetal o enmantecado/aceitado, emparejando la superficie.

 
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Llevar a horno precalentado a 160° C durante 45 minutos. 

 
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Retirar cuando la superficie se vea apenas dorada y el interior esté cocido (comprobarlo pinchando con un escarbadientes). 

 
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Desmoldar sobre una fuente. 

 
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Invertir dejando la parte de la superficie nuevamente hacia arriba. 

 
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Para la cubierta: Mezclar 1 cdita. de canela molida con 2 g. (2 sobres de 1 g. cada uno) de sucralosa. 

 
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Espolvorear la superficie del budín. 

 
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Ya está listo para consumir ¡sin culpa! 

 
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Al cortarlo se pueden apreciar los arándanos dentro de la masa con sabor a manzana. 

 
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Los perfumes del limón y la canela complementan muy bien. 

 
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Saludos! 

martes, 13 de agosto de 2013

Scons

 

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Es una de las recetas más sencillas y deliciosas que existen. Infaltables en el five o’clock tea. 

 
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La masa es ligeramente dulce. Se sirven recién horneados, acompañados de manteca (mantequilla) y mermelada o miel, aunque también admiten quesos y fiambres. 

 
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Ingredientes para 30 scons: 

600 g. de harina leudante 
150 g. de azúcar 
1 pizca de sal fina 
200 g. de manteca (mantequilla) fría, cortada en cubos 
3 huevos (2 para la masa y 1 para pintar) 
100 c.c. de leche 
1 cdita. de jugo de limón o vinagre 

 
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Preparación: 

Colocar en el bowl de la procesadora, o sobre la mesada, si se van a elaborar manualmente, 600 g. de harina leudante (o harina común + 2 cditas. de polvo de hornear), 150 g. de azúcar y 1 pizca de sal. Accionar las cuchillas y mezclar mientras se van agregando de a poco los 200 g. de manteca fría cortada en cubos. 

 
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El resultado será similar a un arenado. Si no se dispone de procesadora, se mezcla directamente con las puntas de los dedos sobre la mesada. 

 
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Apagar la procesadora, destapar y agregar 2 huevos y 100 c.c. de leche cortada con 1 cdita. de jugo de limón o vinagre. Mezclar nuevamente. 

 
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El resultado será una masa que puede tomarse como plastilina. 

 
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Sin necesidad de dejar reposar, volcar sobre la mesada apenas enharinada y aplanar con las manos, formando un círculo parejo de 2 cm. de alto. No es necesario amasar, sólo hay que unir la masa. Cortar círculos con un cortapasta de 5 o 6 cm. de diámetro y disponerlos sobre placas enmantecadas un poco separados entre sí. 

 
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Los restos de masa vuelven a unirse con las manos para obtener más scons. 

 
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Batir un huevo y pincelar la superficie se los scons. 

 
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Introducir en horno precalentado a 200 – 220° C (temperatura fuerte) durante 15 minutos. 

 
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Retirar cuando la superficie esté un poco dorada. No dejar que se tuesten. 

 
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Presentar en paneras o fuentes pequeñas. 

 
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Acompañar con manteca y mermeladas o miel. 

 
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Lo tradicional es partirlos a la mitad y rellenarlos cuando aún están tibios para que la manteca se funda sobre la masa. 

 
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También quedan deliciosos con rellenos salados, tales como queso crema, mayonesa, quesos semiduros, jamón, fiambres surtidos, incluso pavita o pollo. 

 
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Imposible perderse esta receta tan fácil y rápida para disfrutar de la más rica y clásica merienda. 

 
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Saludos! 

miércoles, 24 de julio de 2013

Carne al verdeo con papas y ajos dorados


Hoy traigo una receta simple y con pocos ingredientes:
Carne al verdeo con una guarnición de papas y ajos dorados. 


 

 

Se puede usar cualquier corte de carne, incluso ossobuco (prolongando el tiempo de cocción según el tipo de corte y la cantidad). Yo elegí “colita de cuadril” (en mi zona llamada “palomita chata”), previamente dorada y luego cocida en caldo, que se transforma en una deliciosa salsa al verdeo. 


 

 

La guarnición consiste en unos cubos de papa con cáscara y ajos horneados con aceite y tomillo. 


 

 



Ingredientes: 

1 colita de cuadril de 1,200 kg. u otro corte a elección 
1 manojo de cebollas de verdeo 
2 cdas. de aceite 
½ litro de caldo 
Sal, pimienta y 1 hoja de laurel 
50 g. de manteca fría 


Para la guarnición: 

1,200 kg. de papas 
1 cabeza de ajos 
2 cdas. de aceite 
1 cda. de sal entrefina (parrillera) o sal gruesa 
Tomillo 
Hojas verdes para acopañar (lechuga, escarola, rúcula, etc.) 

 


Preparación: 

Poner a dorar la carne en 2 cdas. de aceite. Mientras tanto picar la parte blanca de las cebollas de verdeo. Salpimentar la carne. 


 

 


Agregar las cebollas picadas y dorar unos instantes más. Preparar ½ litro de caldo e incorporarlo junto a 1 hoja de laurel. Dejar cocinar tapado durante 1 hora. 


 

 


Mientras tanto preparar la guarnición. Lavar las papas, retirar los ojitos y las partes que no tengan buena apariencia y cortar en cubos de 3 x 3 cm sin pelarlas. 


 

 


Colocar las papas en una fuente para horno, pelar los dientes de ajo y agregarlos junto a 1 cda. de sal entrefina o sal gruesa. 


 

 


Añadir 1 cdita. de hojas de tomillo y 2 cdas. de aceite. Mezclar muy bien y llevar a horno fuerte (220º C) durante 30 minutos. 


 

 


Una vez transcurrido ese tiempo mover las papas con la ayuda de una espátula y continuar la cocción durante 20 minutos más. Retirar la carne del caldo de cocción y Agregar la parte verde de las cebollas de verdeo picadas, continuando la cocción de la salsa 2 o 3 minutos. Cortar la carne en rodajas. 


 

 


Apagar el fuego de la salsa y añadir 50 g. de manteca fría cortada en trozos, revolviendo hasta que se funda y dé cuerpo a la salsa. Retirar las papas del horno y servir en cada plato un par de rodajas de carne acompañadas de las papas y ajos y de unas hojas verdes. Bañar con la salsa al verdeo. 


 

 


Las hojas verdes no necesitan aliño, ya que la salsa las condimenta perfectamente. Servir y acompañar con un buen vino tinto. 


 

 


Espero que disfruten la receta y nos vemos en la próxima. 


Saludos!

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